+376 343485
.png)
Filet de Porc al Whisky
(Recepta típica de Sevilla)
Són moltes les tapes que es poden gaudir a Sevilla però, si hi ha una que a mi m’agrada més que les altres, és el filet a el whisky.
És un plat gustós i senzill de preparar. Us animo a que ho comproveu per vosaltres mateixos.
Ingredients:
Per a 4 persones
__________________________________________
-2 Filet de porc
-4 Dents d'all
-200 ml. conyac
-200 ml. Brou de pollastre
-30 ml. Suc de llimona
-30 grs. Mantega
-comí mogut
-Oli d'oliva verge extra
-sal
-Pebre negre mogut
​
​
​
Elaboració
_________________________
​
Dificultat: Fàcil
Temps total 25 m
Elaboració 10 m
Cocció 15 m
Tallem el filet a medallons d'un centímetre de gruix, potser una mica menys (encara que això va en gustos).
Els salpebrem per ambdues cares i reservem.
Pelem els alls i els piquem finament. També podem passar-per un premsa-alls. El cas és que quedin fins.
Escalfem una mica d'oli en una paella de base àmplia en la qual càpiguen tots els medallons de filet. Marquem els medallons, és a dir, els donem un toc de calor forta per les dues cares, prou per segellar. Retirem i reservem.
En el mateix oli d'haver marcat els medallons, ofeguem l'all picat, a foc baix, fins que comenci a prendre un color daurat.
Afegim el Whisky i, a foc fort, deixem que s'evapori l'alcohol.
Afegim el brou.
El suc de llimona.
La mantega.
½ culleradeta rasa de comí mòlt.
Quan arrencada de nou el bull, incorporem els medallons de filet i deixem coure a foc suau durant cinc minuts.
Si us agrada la salsa més espesa, abans d'incorporar els medallons de filet a la paella, retireu una mica de salsa de la paella, afegiu-hi una culleradeta rasa de Maizena, torneu la barreja a la paella, remeneu bé i llest.
Quin acompanyament triar per el filet al whisky?
A les tavernes sevillanes, les tapes de filet a l'whisky s'acompanyen de patates palla cruixents i molt pa per mullar. Això últim ho necessitareu, sens dubte, perquè la salsa ho demana a crits. Si opteu per fer d'aquest filet un plat principal, podeu servir-lo amb puré de patates cremós, verdures rostides a la planxa, amanida, arròs o qualsevol altra guarnició que us agradi.